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誠信經營 成都下崗夫妻將糖油果子做成“網紅店”

2018-05-21 12:40:26  來源:華西都市報  瀏覽:5887  評論:0

每一個成都“土著”或者逐漸變為成都“土著”的人,一定對成都美食進行過逐一“打卡”,除了川菜、火鍋、冒菜、串串這些遠近聞名的“主菜”,成都各種小吃也招人喜愛,比如著名的成都青石橋三絕——蕎面、肥腸粉以及糖油果子,就存在于人們的記憶和味覺里,并且一代代延續下去。

  在靠近成都春熙路商圈的武城大街上,就有一家糖油果子店,被成都本地人以及外地游客共同“確認過眼神”。5月18日,在由支付寶和媒體等生態伙伴共同發起的“天下碼商成長計劃”發布現場,這家糖油果子門店被評為“天下碼商”成都站的“十大優秀碼商”之一,其店主肖易江女士接受了華西都市報-封面新聞記者的采訪。

  另謀生路

  夫妻雙雙下崗學做糖油果子

  初夏的一個周末,艷陽照得路上的行人懶洋洋的,在成都武城大街上一家沒有店招的糖油果子店卻被顧客“圍”得水泄不通。這家店鋪從外面看只能看到一個兩三人寬的窗口,窗口玻璃箱里堆著新鮮出鍋的糖油果子,玻璃窗上貼著藍色的支付寶收錢碼。窗內的女店主正麻利地往食品袋里撿著糖油果子,而窗外圍了兩層的顧客拿出手機,或拍照打卡,或掃碼買單。

  “上世紀90年代,我從干了很多年的織布廠下崗了,正在為失業還沒有別的技能發愁,沒想到屋漏偏逢連夜雨,我丈夫也下崗了。”肖易江告訴記者,當時生活問題一下子橫在她和丈夫眼前。據她回憶,當年下崗失業的人,很多選擇去外省打工謀生路,但她和丈夫商量了很久,最終決定向一個親戚拜師學藝,做炸糖油果子的生意。

  “剛開始賣糖油果子的時候,我們沒有店鋪,就推個小車子走街串巷,沿路叫賣。”肖易江回憶道,賣糖油果子這條路一開始并不容易,夏酷暑冬嚴寒,不僅人辛苦,糖油果子也“遭不住”,夏天太熱怕壞,冬天太冷怕涼。

  后來肖易江有了固定的門面,但又遇到街道鋪面改造,“我們的店鋪被擠得就剩下一個小門洞”,對生意的影響也很大,一天僅有二三百元的營收。

  不過情況總是越來越好。“可能是我們味道確實還可以,也可能是在網上發我們這家的人越來越多,總之現在生意越來越好了。”肖易江介紹,由于受到消費者的喜愛,5個一串的糖油果子雖然只賣4元錢,但多的時候一天可以賣到上千元錢。

  支付改變

  移動支付既方便又干凈衛生

  眼見生意越來越好,肖易江和丈夫都非常高興,但同時也有一些擔憂。一方面,糖油果子價格低,都是“元票交易”,平時店里就肖易江和丈夫兩人,要和面、搓團、炸果子,還要數錢、收錢、找零錢,是一件很麻煩的事情。

  “不管是買一串還是買兩串,總得給顧客找上幾元錢零錢,有時候還真的忙不過來。”肖易江表示,有時候顧客拿張一百元的鈔票來買一兩串糖油果子,不僅要去數一大把零錢找給顧客,還要仔細地驗一下鈔票,這個過程很費時間還有風險。

  另一方面,做糖油果子一定要用手和面、搓團,“如果一邊要和面,一邊要數錢,就太不衛生了。”肖易江說,為了干凈,那時候她都用筷子來夾錢,“但筷子畢竟不是手,就更加麻煩了。”

  “后來有不少顧客告訴我們,可以用支付寶收錢,我們當時不知道支付寶是什么,但是很多客人都在建議,我們就決定試一下。”肖易江說,讓她感到意外的是,自從她在窗口貼了支付寶的收錢碼后,幾乎所有客人都懶得去掏錢包,而是用手機掃一下,就付錢了。“這下就方便多了,我們甚至還不用去銀行存錢或兌換其它面額鈔票,現在感覺兩個人做這一家店,就輕松多了。”

  另外,肖易江也補充道,現在她都會主動建議顧客用支付寶付錢,“顧客那邊一輸密碼,我這邊就有一個到賬提醒,不僅不用在用筷子去夾錢,甚至不用看手機,又方便又干凈。”

  誠信商家

  “小時候的糖油果子”還是原來的味道

  肖易江的店鋪雖然小,卻是成都遠近聞名的“網紅店”,被譽為“小時候的糖油果子”,甚至還有顧客建議她開淘寶店,讓遠在他鄉或者外地的顧客,也可以吃到。

  “學炸糖油果子其實不難,難的是做得好。”肖易江說道,糖油果子是很多成都人從小熟悉的小吃,它要求看起來要金黃、聞起來要香,吃起來要外酥里嫩,入口化渣,還得不油不膩,這就很有學問了。

  記者了解到,肖易江的糖油果子之所以能受到廣大顧客的喜愛,與她講究的選材、傳統的烹飪方式分不開。雖然肖易江不懂什么是“用戶黏性”,但是記者發現,她對做好“用戶黏性”很有一套。

  “生意雖然小,但是最講究的一方面是味道好,另一方面,誠信也非常重要,這樣顧客來了一回才會來第二回。”肖易江說,她家的糖油果子從選材就很講究,“我們的糖油果子都是用自家的湯圓粉子調的面,也不用泡打粉,讓面粉自然發酵。”另外,肖易江介紹,他們做糖油果子也堅持了傳統的方式:炸的時候一面下果子,一面攪動,一面不斷地往鍋里添加紅糖……

  “我們的糖油果子不管在案板上搓得多圓,和其他家的不一樣,下鍋的時候都會自然癟下去,這樣果子的中心才會自然膨脹酥松起來,口感也會比較好。”說起自家炸糖油果子的“秘訣”,肖易江一點也不怕被“偷學”了去,因為在她看來,所謂的秘訣很簡單,就是“誠信”,在選材和制作的過程中都認真地、一絲不茍的對待,就是“小時候的糖油果子”保持原來的味道的訣竅,而這也是“天下碼商”所致力于打造的,一個小商家誠信經營的商業氛圍。

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